O renomado especialista em queijo francês, Bernard Antony, participou de uma degustação temática de champanhe e queijos exclusivos do grande mestre, realizada no espaço Alte Schmiede, em Frankfurt, e que pertence aos empresários Leonardo de Almeida e Bertram Weiland.
No Espaço Alte Schmiede: Especialista em queijo francês Bernard Antony ao lado do empresário Leonardo Almeida.
Há quatro anos Bernard Antony vem apoiando Leonardo de Almeida no que tange a harmonização de queijos e champanhe. Neste período resultou-se uma amizade sólida e profissional em nome da alta gastronomia.
No dia seguinte ao evento na Alte Schmiede, Bernard Anthony visitou o celeiro de queijo em Hungen, um desejo antigo dele e que foi realizado através do empresário Leonardo Almeida.
Gerda Kaiser, a proprietária do celeiro de queijo, compartilhou como a equipe ficou surpresa e honrada quando Leonardo de Almeida ligou para agendar a visita de Antony.
Junto com o queijeiro Roland Reum, eles guiaram Antony e Almeida através da produção, culminando em uma degustação de suas criações únicas.
A arte do refinamento de queijo foi explicada por Roland Reum, destacando como o processo de maturação é crucial para desenvolver sabores distintos.
No celeiro de queijo, por exemplo, o queijo de leite de feno é tratado com uma decocção de feno, resultando em um sabor característico notável.
Reum ressaltou que a qualidade começa com a matéria-prima, sendo o leite de vacas alimentadas exclusivamente com grama e feno para garantir a excelência do queijo de leite de feno.
Antony compartilhou como os gostos dos franceses diferem dos alemães em relação aos queijos, preferindo ingredientes naturais e clássicos.
Sua inclinação por queijos mais envelhecidos também foi mencionada, devido ao sabor mais profundo que eles oferecem.
No geral, Antony ficou impressionado com a rica variedade de queijos produzidos pela empresa Hungen e expressou seus votos de sucesso contínuo para o negócio.
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